यूपीएससी तैयारी - विश्व एवं भारतीय भूगोल - व्याख्यान - 24

विश्व कृषि भाग - 2 [ Read in English ] 7.0 भारत में कृषि   1.37 बिलियन की आबादी के साथ, भारत दुनिया का दूसरा सबसे अधिक आबादी वाला देश है। य...

विश्व कृषि भाग - 2

[Read in English]

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7.0 भारत में कृषि 

1.37 बिलियन की आबादी के साथ, भारत दुनिया का दूसरा सबसे अधिक आबादी वाला देश है। यह 3.288 मिलियन वर्ग किलोमीटर के क्षेत्र के साथ दुनिया का सातवां सबसे बड़ा देश है। इसकी 7,500 किलोमीटर से अधिक लंबी समुद्र तट है। इसके उत्तर में दुनिया में सबसे ऊंची पर्वत श्रृंखला - हिमालय, इसके पश्चिम में थार रेगिस्तान, इसके पूर्व में गंगा का डेल्टा एवं दक्षिण में दक्खन का पठार, है जिससे देश विशाल कृषि-पारिस्थितिक विविधता का घर है। भारत दूध, दाल एवं जूट का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है, तथा चावल, गेहूं, गन्ना, मूंगफली, सब्जियां, फल एवं कपास का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। यह मसाले, मछली, मुर्गीपालन, पशुधन एवं वृक्षारोपण फसलों के प्रमुख उत्पादकों में से एक है। 2.8 ट्रिलियन डॉलर के मूल्य के साथ, भारत दुनिया की शीर्ष अर्थव्यवस्थाओं में शामिल है।

भारत की जलवायु दक्षिण आर्द्र एवं शुष्क उष्णकटिबंधीय से लेकर उत्तरी अल्पाइन तक अलग-अलग है एवं इसमें पारिस्थितिक तंत्रों की भारी विविधता है। 34 वैश्विक जैव विविधता हॉटस्पॉट में से चार एवं 15 डब्ल्यूडब्ल्यूएफ वैश्विक 200 ईको-क्षेत्र भारत के भीतर पूर्णतः तरह या आंशिक रूप से आते हैं। दुनिया के भूमि क्षेत्र का केवल 2.4 प्रतिशत हिस्सा होने के कारण, भारत सभी दर्ज प्रजातियों में से लगभग आठ प्रतिशत का हिस्सा है, जिसमें 45,000 से अधिक पौधे एवं 91,000 पशु प्रजातियां शामिल हैं।

7.1 भारत में कृषि का विवरण

कृषि, अपने संबद्ध क्षेत्रों के साथ, भारत में आजीविका का सबसे बड़ा स्रोत है। इसके 70 प्रतिशत ग्रामीण परिवार अभी भी मुख्य रूप से अपनी आजीविका के लिए कृषि पर निर्भर हैं, जिसमें 82 प्रतिशत किसान छोटे एवं सीमांत हैं। भारत विश्व में दालों का सबसे बड़ा उत्पादक (वैश्विक उत्पादन का 25 प्रतिशत), उपभोक्ता (विश्व उपभोग का 27 प्रतिशत) एवं आयातक (14 प्रतिशत) है। भारत का वार्षिक दूग्ध उत्पादन 165 मीट्रिक टन (2017-18) था। भारत दूध, जूट एवं दालों का सबसे बड़ा उत्पादक है एवं दुनिया की दूसरी सबसे बड़ी मवेशी आबादी जो कि लगभग 190 मिलियन है, भारत में है। यह चावल, गेहूं, गन्ना, कपास एवं मूंगफली के साथ-साथ फलोंएवं सब्जीयों का दुसरा सबसे बढ़ा उत्पादक देश हैं जहाँ फलों एवं सब्जियों के कुल विश्व उत्पादन का क्रमश 10.9 प्रतिशत एवं 8.6 प्रतिशत उत्पादन होता है।

हालाँकि, अभी भी भारत की कई चिंताएं हैं। जैसे कि भारतीय अर्थव्यवस्था की विविधता एवं वृद्धि हुई है लेकिन सकल घरेलू उत्पाद में कृषि का योगदान 1951 से 2011 तक लगातार घटा है। उत्पादन में खाद्य पर्याप्तता प्राप्त करते हुए, भारत अभी भी दुनिया के भूखे लोगों के एक चौथाई एवं 190 मिलियन से अधिक कुपोषित लोगों का घर है। भारत में गरीबी लगभग 30 प्रतिशत आंकी गई है।

भारत में कृषि ने अनाज आत्मनिर्भरता हासिल की है, लेकिन उत्पादन, संसाधानों पर भार डालने वाला, अनाज केंद्रित एवं क्षेत्रीय रूप से पक्षपाती है। भारतीय कृषि के संसाधन गहन तरीकों ने स्थिरता के गंभीर मुद्दों को भी उठाया है। देश के जल संसाधनों पर बढ़ते तनाव को निश्चित रूप से नीतियों के पुनर्सृजन एवं पुनर्विचार की आवश्यकता होगी। मरुस्थलीकरण एवं भूमि क्षरण भी देश में कृषि के लिए बड़े खतरे हैं।

कृषि के आसपास के सामाजिक पहलू भी बदलते रुझानों के साक्षी रहे हैं। कृषि में महिलाओं की भागीदारी के बढ़ने का मुख्य कारण पुरुषों द्वारा ग्रामीण-शहरी प्रवास में वृद्धि से महिलाओं के नेतृत्व वाले घरों में वृद्धि के कारण हुआ है। नकदी फसलों के उत्पादन में वृद्धि हुई है जो श्रमसाध्य कार्य है। महिलाएं महत्वपूर्ण कार्य करती हैं,. कृषि के साथ-साथ गैर-कृषि गतिविधियां एवं क्षेत्र में उनकी भागीदारी बढ़ी है, लेकिन उनके काम को उनके घरेलू काम के विस्तार के रूप में माना जाता है, एवं घरेलू जिम्मेदारियों का दोहरा बोझ जुड़ा हुआ होता है।

भारत को कई मोर्चों पर कृषि प्रथाओं में सुधार करने की भी आवश्यकता है। कृषि के प्रदर्शन में सुधार से पोषण में सुधार पर असर कमजोर है, कृषि क्षेत्र अभी भी कई तरीकों से पोषण में सुधार कर सकता है - खेतीहर घरों की आय में वृद्धि, फसलों के उत्पादन में विविधता, महिला सशक्तिकरण, कृषि विविधता एवं उत्पादकता को मजबूतीकरण, मूल्यों एवं सब्सिडी नीतियों को ध्यानपूर्वक निर्धारण एवं पोषक तत्वों से भरपूर फसलों के उत्पादन एवं खपत को प्रोत्साहित करना चाहिए।

कृषि-संबद्ध क्षेत्रों जैसे पशुपालन, वानिकी एवं मत्स्य पालन के माध्यम से कृषि आजीविका के विविधीकरण ने आजीविका के अवसरों को बढ़ाया है, लचीला बनाया है एवं इस क्षेत्र में श्रम शक्ति की भागीदारी में काफी वृद्धि हुई है।

पहली कृषि क्रांति

शुरुआत - 10,000 वर्ष पहले

स्थित - दक्षिणपूर्वी एशिया, वर्तमान के इराक (टिगरिस एंड यूफ्रेट्स नदी के आसपास के क्षेत्र)

उपलब्धियाँ - खानाबदोष जीवन से मूक्ति तथा शिकार पर निर्भरता में कमी

• पौधों का पालन - कुछ वांछित विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए फसलों का जानबूझकर उगाना सीखा
• पशु पालन - उपोत्पाद बेचने या उपयोग करने के लिए पशुओं का वर्चस्व
• लोगों को एक जगह बसने में मदद की

दूसरी कृषि क्रांति

शुरुआत - औद्योगिक क्रांति (19 वीं शताब्दी) से पहले

स्थित - ग्रेट ब्रिटेन, नीदरलैंड, डेनमार्क, एवंउसके आस-पास

उपलब्धियाँ -

• कृषि अधिशेषों के उत्पादन में सुधार के लिए नवाचारों, सुधारों एवं तकनीकों की एक श्रृंखला का उपयोग
• पशुधन प्रजनन, बीजएवं नए उर्वरकों में प्रगति 
• कारखानों में काम करने वाले हजारों लोगों को खिलाने के लिए आवश्यक सरप्लस पैदा करने के लिए निर्वाह से परे कृषि को आगे बढ़ाया
• मकई एवं आलू अमेरिका से यूरोप लाए गए 

एन्क्लोझर कानून

तीसरी कृषि क्रांति (हरित क्रांति)

स्थित - मेक्सिको, भारत, चीन

उपलब्धियाँ -

• भूख को कम करने के लक्ष्य के साथ उच्च उपज वाले अनाज, विशेष रूप से चावल का आविष्कार
• चावल का उत्पादन बढ़ा
• गेहूं एवं मकई में नई किस्मों को पेश किया
• अकाल कम हुआ जो फसल खराब होने के कारण थे
• अब ज्यादातर अकाल राजनीतिक समस्याओं एवं पहुंच के कारण हैं
• प्रभाव (भूख के संदर्भ में) सबसे बड़ा है जहां चावल का उत्पादन किया जाता है

उभरते हुए क्षेत्र

• जैव प्रौद्योगिकी, जीएमओ, कृषि व्यवसाय, मशीनीकरण

8.0 भोजन की कमी एवं हानि 

खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में भोजन की हानि एवं बर्बादी भोजन की मात्रा या गुणवत्ता में कमी होने से होती है। खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में भोजन की हानि फसल काटने से लेकर इसके खुदरा स्तर पर बेचने तक सभी स्तरों पर होती है। भोजन की हानि खुदरा एवं उपभोग स्तर पर भी होती है।

हालाँकि, यह एक आर्थिक नुकसान हो सकता है, लेकिन अन्य आर्थिक उपयोगों के लिए प्रयोग लाए गए भोजन जैसे कि पशु आहार के रूप में या भोजन की अखाद्य हिस्से इत्यादि को भोजन हानि या अपशिष्ट नहीं माना जाता है।

8.1 बड़े पैमाने पर खाद्य हानि एवं अपशिष्ट को कम करना

2011 में एफएओ द्वारा प्रदान किए गए एक मोटे अनुमान के अनुसार दुनिया का लगभग एक-तिहाई या 30 प्रतिशत भोजन हर साल नष्ट या बर्बाद हो जाता है। इसे प्रारंभिक अनुमान माना जा सकता है जिसने इस मुद्दे के बारे में जागरूकता बढ़ाई। विषय पर अधिक स्पष्टता प्रदान करने के लिए, यह आंकड़ा दो अलग-अलग एसडीजी संकेतकों, खाद्य हानि सूचकांक एवं खाद्य अपशिष्ट सूचकांक के साथ प्रतिस्थापित होने की प्रक्रिया में है। ये दो सूचकांक हमें उत्पादन या आपूर्ति श्रृंखला में कितना भोजन उपभोक्ताओं या खुदरा विक्रेताओं द्वारा बर्बाद किया जाता है को अधिक सटीक रूप से मापने की क्षमता देंगे।

खाद्य हानि सूचकांक की गणना एफएओ द्वारा की जाती है तथा यह आपूर्ति श्रृंखला में कटाई के बाद से (खुदरा बिक्री को छोड़कर) प्रत्येक स्तर पर हुई खाद्य हानि को अनुमानित करने की क्षमता प्रदान करता है। खाद्य अपशिष्ट सूचकांक कीगणना यूएनईपी द्वारा की जाती है जो, खुदरा एवं उपभोग स्तर पर खाद्य अपशिष्ट को मापता है। ये अधिक सटीक आंकड़े हमें सतत विकास लक्ष्य 12 की दिशा में हमारी प्रगति को बेहतर ढंग से मापने की अनुमति देंगे, जो 2030 तक खुदरा एवं उपभोक्ता स्तरों पर प्रति व्यक्ति वैश्विक खाद्य अपशिष्ट को रोकने का लक्ष्य निर्धारित करता है, साथ ही साथ उत्पादन एवं आपूर्ति श्रृंखलाओं में खाद्य नुकसान को कम करता है।

फसल कटाई के बाद से लेकर खुदरा स्तर तक कितना खाद्य प्रदार्थ व्यर्थ जा रहा है? एफएओ द्वारा किए गए खाद्य हानि सूचकांक के प्रारंभिक अनुमान हमें बताते हैं कि कटाई के बाद से लेकर खुदरा बिक्री के स्तर तक (लेकिन खुदरा बिक्री शामिल नहीं) दुनिया के भोजन लगभग 14 प्रतिशत व्यर्थ हो जाता है। जैसे ही हम अपने अनुमानों में सुधार करेंगे हमें यह पता चल जाएगा कि क्या हम प्रतिवर्ष विश्व के कुल खाद्य प्रदार्थ का एक-तिहाई व्यर्थ कर रहे हैं या नही।

नौ का खेल

• वैश्विक खाद्य उत्पादन का दो-तिहाई आज सिर्फ नौ फसलों से होता है एवं किसानों के पारंपरिक उत्पादन प्रणालियों जिसमें किस्म-किस्म की फसले ली जाती थीं, से परे आधुनिक उत्पादन प्रणालियों का उपयोग करने (जिसमें आधिकारिक तौर पर जारी की गई किस्में होती हैं) के कारण पिछले दशकों में फसलों की विविधता में काफी गिरावट आई है।
• विश्व स्तर पर, संवहनी पौधों की लगभग 3,82,000 प्रजातियां हैं, जिनमें से 6,000 से थोड़ा अधिक की भोजन के लिए खेती की जाती है। इनमें से, 2014 तक, 200 से कम प्रजातियों का विश्व स्तर पर महत्वपूर्ण उत्पादन स्तर था, जिसमें केवल नौ (गन्ना, मक्का, चावल, गेहूं, आलू, सोयाबीन, तेल-ताड़ के फल, चुकंदर एवं कसावा) का वनज के आधार पर 66 प्रतिशत हिस्सा था। ‘रिपोर्ट - संयुक्त राष्ट्र खाद्य एवं कृषि संगठन (थ्।।) द्वारा खाद्य एवं कृषि रिपोर्ट के लिए विश्व की जैव विविधता की स्थिति’
• किसानों के खेतों में मौजूद समग्र विविधता में गिरावट आई है एवं विविधता के लिए खतरा बढ़ रहा है, भले ही स्थिति देश, स्थान एवं उत्पादन प्रणाली के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न हो।
• खाद्य फसलों की जैव विविधता महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खाद्य प्रणालियों की नींव है, उत्पादन प्रणालियों को अधिक लचीला बनाती है एवं जलवायु परिवर्तन के प्रभावों कोकम करती है।
• पशुधन - पशुधन के संबंध में, रिपोर्ट में कहा गया है, दुनिया का पशुधन उत्पादन लगभग 40 पशु प्रजातियों पर आधारित है, केवल कुछ मुट्ठी भर मांस, दूध एवं अंडे का वैश्विक उत्पादन प्रदान करता है।
• 2018 तक, 8803 में से 7745 पशुधन नस्लों को ‘स्थानीय’ के रूप में वर्गीकृत किया गया था एवं इनमें से 593 लुप्त हो चुकी हैं। मौजूदा स्थानीय नस्लों में से, 26 प्रतिशत को विलुप्त होने का जोखिम माना जाता है, जबकि 67 प्रतिशत जोखिम की स्थिति अज्ञात है। जंगली जल भैंस, बंटेंग, दक्षिण-पूर्व एशिया के जंगलों में मौजूद मवेशियों को लुप्तप्राय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जबकि भारतीय बाइसन, जंगली याक एवं जंगली बकरियां कमजोर प्रजातियों में से हैं।
• ऐसा प्रतीत होता है कि स्तनधारी एवं पक्षी प्रजातियों के बजाय पशुधन, तथा जंगली प्रजातियों के एक बड़े भाग के विलुप्त होने विलुप्त होने का खतरा है।
• हालांकि फिनफिश की 31,000 प्रजातियां, जलीय मोलस्क की 52,000 प्रजातियां, जलीय क्रस्टेशियंस की 64,000 प्रजातियां एवं जलीय पौधों की 14,000 प्रजातियां बताई गई हैं, 2016 में मछलीयोंका शिकार कुल मछलियों की प्रजातियों में से 1,800 समुद्री प्रजातियों तक सीमित था।
• वन जैव विविधता - दुनिया में पेड़ों की प्रजातियों की संख्या लगभग 60,000 है। विश्व स्तर पर, बांस, हथेलियों एवं स्क्रब सहित 700 से अधिक पेड़ प्रजातियों को वृक्ष-प्रजनन कार्यक्रमों में शामिल किया गया है। इसमें कहा गया है कि वन संसाधनों को कृषि में वनों के रूपांतरण, लकड़ी एवं गैर-लकड़ी उत्पादों के लिए वृक्षों की निरंतर कटाई, चराई एवं ब्राउजिंग, जलवायु परिवर्तन, वन की आग एवं आक्रामक प्रजातियों द्वारा नष्ट किया जा रहा है। रिपोर्ट के अनुसार, वन, अभी भी दुनिया के 30.6 प्रतिशत भूमि क्षेत्र को कवर करते हैं एवं भले ही वन सिकुड़ते रहे हों, हाल के दशकों में वनों की वार्षिक शुद्ध हानि की दर में काफी कमी आई है।
• खाद्य एवं कृषि जैव विविधता को खतरा - परागणक प्रजातियों के साथ-साथ मृदा की गुणवता में गिरावट का भी खतरा है। रिपोर्ट के अनुसार, कशेरुक परागणकों की सात प्रजातियों में से एक - जैसे मधुमक्खियों - को वैश्विक विलुप्त होने का खतरा है (तीन में से लगभग एक द्वीप देश में बढ़ रहा है।) इसी तरह, दुनिया के सभी क्षेत्रों में मृदा की जैव विविधता खतरे में है, जिससे मृदा की गुणवत्ता में गिरावट का खतरा है।

9.0 जलवायु परिवर्तन एवं विश्व कृषि 

जलवायु परिवर्तन ने एशिया एवं अमेरिका में कमजोर देशों में दुनिया की शीर्ष 10 फसलों के उत्पादन को बुरी तरह प्रभावित किया है। मिनेसोटा विश्वविद्यालय की वेबसाइट पर प्रकाशित एक विज्ञप्ति के अनुसार, जौ, कसावा, मक्का, तेल पाम, रेपसीड, चावल, ज्वार, सोयाबीन, गन्ना एवं गेहूं का उत्पादन पहले ही सभी खाद्य-असुरक्षित देशों एवं यहां तक कि कुछ संपन्न लोगों के आधे हिस्से में कम होना शुरू हो चुका है। ये 10 फसलें क्रॉपलैंड पर उत्पादित सभी कैलोरी का 83 प्रतिशत आपूर्ति करती हैं।

9.1 प्रमुख निष्कर्ष निम्न प्रकार हैं -

• जलवायु परिवर्तन के कारण पाम तेल का उत्पादन 13.4 प्रतिशत गिरा है जबकि सोयाबीन के उत्पादन में 3.5 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। जलवायु परिवर्तन से इन शीर्ष 10 फसलों की लगभग एक प्रतिशत उपभोग्य खाद्य कैलोरी का औसत नुकसान हुआ है।
• कुछ देश सफल हुए हैं एवं कुछ असफल एवं कुछ देश जहाँ पहले से ही खाद्य असुरक्षा थी, वे बदतर स्थित में हैं। 
• यूरोप, दक्षिणी अफ्रीका एवं ऑस्ट्रेलिया जैसे देशों में लैटिन अमेरिका, एशिया, उत्तरी एवं मध्य अमेरिका के गरीब एवं विकासशील देशों जहां जलवायु परिवर्तन गरीबी के साथ और भी अधिक खराब प्रभाव उत्पन्न करता है में ऐसी कोई कमी नहीं है।
• इसके विपरीत, जलवायु परिवर्तन ने ऊपरी मिडवेस्ट संयुक्त राज्य के कुछ क्षेत्रों में कुछ फसलों की पैदावार में वृद्धि की है।
• विभिन्न अध्ययन कमजोर भौगोलिक क्षेत्रों एवं फसलों के बारे में बताते हैं। इससे कई देशे को प्रभावित देशों को भूख को समाप्त करने एवं जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को सीमित करने के लिए संयुक्त राष्ट्र के अनिवार्य सतत विकास लक्ष्यों (एसडीजी -2) को प्राप्त करने की दिशा में मदद मिलेगी। रिपोर्ट में दुनिया भर के नागरिकों के साथ ही साथ प्रमुख खाद्य कंपनियों, कमोडिटी व्यापारियों एवं उन देशों के लिए भी निहितार्थ हैं जो उन्हें संचालित करते हैं।
• संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) 2016 की रिपोर्ट के अनुसार, आज दुनिया में लगभग 800 मिलियन लोग कालानुक्रमिक रूप से भूखे हैं। रिपोर्ट में कहा गया है कि जलवायु परिवर्तन दुनिया के लगभग 80 प्रतिशत गरीबों को प्रभावित कर रहा है जो अपनी आजीविका के लिए कृषि पर निर्भर हैं।
• जलवायु परिवर्तन पर अंतर सरकारी पैनल (प्च्ब्ब्) चेतावनी देता है कि फसल की पैदावार में गिरावट पहले से ही है एवं यह हो सकता है कि इसमें 2050 तक 10-25 प्रतिशत या उससे अधिक की कमी हो सकती है। 
• भारत का आर्थिक सर्वेक्षण 2018-19 - इसने अनुसार ‘जलवायु परिवर्तन औसतन 15 प्रतिशत से 18 प्रतिशत की वार्षिक कृषि आय को कम कर सकता है, एवं यह मकी असिंचित क्षेत्रों के लिए 20 प्रतिशत से 25 प्रतिशत तक बढ़ सकती है।’ कृषि आय के मौजूदा स्तर पर, यह औसत 3,600 रूपये प्रति वर्ष प्रति परिवार से अधिक में तब्दील होती है। मौजूदा सिंचाई योजनाओं में पानी की कमी एवं सीमित दक्षता की पृष्ठभूमि के विपरित... ड्रिप सिंचाई, स्प्रिंकलर एवं जल प्रबंधन की तकनीकें - ’प्रत्येक बूंद के लिए अधिक फसल’ में सारित- भारतीय कृषि के भविष्य की कुंजी हो सकती हैं।
• विश्लेषण कहता है कि कम से कम तीन मुख्य चैनल हैं जिनके माध्यम से जलवायु परिवर्तन कृषि की आय को प्रभावित करेगा - औसत तापमान में वृद्धि, औसत वर्षा में गिरावट एवं शुष्क-दिनों की संख्या में वृद्धि। बेशक, इन तीनों के परस्पर संबंध होने की संभावना है, एवं इसलिए जलवायु परिवर्तन का कुल प्रभाव केवल इन तीन प्रभावों काके कारण ही नहीं होगा।

9.2 अक्षय कृषि

1. आज वैश्विक आबादी का 40 प्रतिशत कृषि कार्यों में रोजगार पाता है, जिससे यह दुनिया का सबसे बड़ा नियोक्ता बन गया है।
2. अक्षय कृषि खाद्य उत्पादन (अर्थात फैक्ट्री फार्म) के औद्योगिक दृष्टिकोण को अस्वीकृत करती है। यह तीन मुख्य चीजों को एकीकृत करता है - (ए) पर्यावरणीय स्वास्थ्य, (बी) आर्थिक लाभ, एवं (सी) सामाजिक एवं आर्थिक इक्विटी।
3. फैक्ट्री फार्म की पारिस्थितिक एवं सामाजिक कीमत है - कटाव, वनों की कटाई, दूषित मृदा एवं जल संसाधन, जैव विविधता की हानि, श्रम दुरुपयोग एवं पारिवारिक खेतों की संख्या में गिरावट।
4. अक्षय कृषि की अवधारणा जैविक, फ्री-रेंज, कम-इनपुट, समग्र, एवं बायो डायनामिक सहित तकनीकों की एक विस्तृत श्रृंखला को अपनाती है।
5. इस प्रकार की खेती में रासायनिक कीटनाशक या उर्वरक आवश्यक नहीं हैं, फसल की विविधता को प्रोत्साहित किया जाता है, एवं वर्षा से सिंचाई का पानी मिलता है।
6. जैविक खेती में आम तौर पर पारंपरिक खेती की तुलना में 2.5 गुना अधिक श्रम की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे 10 गुना लाभ प्राप्त होता है।
7. कार्बनिक खाद्य उत्पादों में 2009 की तुलना में 2010 में 7.7 प्रतिशत की वृद्धि दर देखी गई। अमेरिका में बेचे जाने वाले सभी खाद्य उत्पादों में लगभग 4 प्रतिशत जैविक उत्पाद होते हैं।
8. इसके विपरीत, 2011 में, मक्का का 88 प्रतिशत एवं सोयाबीन का 94 प्रतिशत हिस्सा आनुवंशिक रूप से संशोधित किया गया था। 1996 में यह संख्या 20 प्रतिशत से कम थी।
9. ‘स्वस्थ’ मृदा अक्षयता का एक महत्वपूर्ण घटक है। मृदा की उत्पादकता बढ़ाने एवं संरक्षित करने के तरीकों में कवर फसलों का उपयोग, खाद का उपयोग, गीली मिट्टी पर यातायात से बचना, एवं पौधों से मिट्टी के उपर आवरण बनाना आदि शामिल हैं।
10. अ़क्षय तरिकों से कृषि करने वाले किसानों का लक्ष्य कुशल, जैविक प्रणालियों का विकास करना है, जिनके लिए उच्च स्तर के माल की आवश्यकता नहीं है।
11. चार प्रमुख धारणीय लक्ष्य होते हैंः मानव भोजन आवश्यकताऐं पूरी करना, एवं जैव ईंधन उपलब्ध कराना। पर्यावरणीय गुणवत्ता सुधारना। कृषि की आर्थिक व्यवहार्यता बनाये रखना। कृषकों, कृषि कामगारों एवं समाज की जीवन गुणवत्ता बढ़ाना। 

अमेरिकी कृषि के तथ्य

• अमेरिका में 2 मिलियन (20 लाख) फार्म हैं।
• लगभग 98 प्रतिशत अमेरिकी फार्म परिवारों द्वारा संचालित होते हैं - व्यक्ति, पारिवारिक भागीदारी या पारिवारिक निगम। फार्म एवं रैंच परिवारों में अमेरिका की आबादी का 2 प्रतिशत से भी कम शामिल है।
• अमेरिकी फार्म ऑपरेटरों की कुल संख्या का 36 प्रतिशत महिलाए हैं। सभी खेतों के 56 प्रतिशत में कम से कम एक महिला निर्णयकर्ता है।
• एक अमेरिकी फार्म सालाना 166 लोगों को अमेरिका एवं विदेशों में भोजन देता है। वैश्विक आबादी 2050 तक 2.2 बिलियन बढ़ने की उम्मीद है, जिसका अर्थ है कि दुनिया के -किसानों को अब उत्पादित की तुलना में लगभग 70 प्रतिशत अधिक भोजन उगाना होगा।
• लगभग 11 प्रतिशत अमेरिकी किसान सेना में सेवा कर रहे हैं या कर चुके हैं।
• मवेशी एवं बछड़े, मकई एवं सोयाबीन शीर्ष 3 अमेरिकी कृषि उत्पाद हैं।
• बेचे गए 87 प्रतिशत अमेरिकी कृषि उत्पाद परिवार के खेतों में उत्पादित किए जाते हैं।
• अमेरिका के सकल घरेलू उत्पाद में खेती का हिस्सा लगभग 1 प्रतिशत है।
• किसानों एवं रैंचर्स को घर पर एवं घर से दूर भोजन पर खर्च किए गए प्रत्येक डॉलर में से केवल 15 सेंट मिलते हैं। बाकी खेत के गेट के बाहर लागत पर जाता है-जैसे कि उत्पादन, प्रसंस्करण, विपणन, परिवहन एवं वितरण के लिए मजदूरी एवं सामग्री इत्यादि में। 1980 में, किसानों को 31 सेंट मिलते थे।
• 2018 में, दुनिया भर में 139.6 बिलियन अमेरिकी कृषि उत्पादों का निर्यात किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका हमारे आयात की तुलना में विश्व बाजारों में अधिक खाद्य एवं फाइबर बेचता है, एक सकारात्मक .षि व्यापार संतुलन बनाता है। लगभग 25 प्रतिशत अमेरिकी कृषि उत्पादों को हर साल निर्यात किया जाता है।
• सभी किसानों का 25 प्रतिशत (10 साल से कम व्यापार में है), उनकी औसत आयु 46 है।
• प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता या मध्यवर्ती बिक्री के माध्यम से अमेरिका के स्थानीय खाद्य पदार्थों का लगभग 8 प्रतिशत स्थानीय खाद्य पदार्थ है।
• अमेरिकी दुनिया भर में सबसे अधिक, सस्ती एवंअच्छी, खाद्य आपूर्ति का आनंद लेते है जिसके लिए अमेरिका के खेत एवं खेत परिवारों की दक्षता एवं उत्पादकता को धन्यवाद दिया जा सकता है।
• फीड की मात्रा (अनाज, चारा, आदि) एक डेयरी गाय को 100 पाउंड दूध का उत्पादन करने के लिए जितने खाने की जरूरत होती है में पिछले 40 वर्षों में औसतन 40 प्रतिशत से अधिक की कमी आई है।
• एक एकड़ भूमि में विभिन्न प्रकार की फसलें उगाई जा सकती हैं, जिसमें 50,000 पाउंड स्ट्रॉबेरी या 2,784 पाउंड (46.4 बुशल) गेहूं शामिल हैं।
• फार्म कार्यक्रमों में आमतौर पर प्रत्येक अमेरिकी को एक पेनी प्रति भोजन खर्च होता है एवंजो कुल अमेरिकी बजट का 1 प्रतिशत से भी कम हिस्सा होता है।
• स्पेनिश, हिस्पैनिक या लातीनी मूल के फार्म ऑपरेटरों की संख्या 112,451 है जो 13 प्रतिशत से अधिक है। अफ्रीकी अमेरिकी (45,508, 2 प्रतिशत) फार्म ऑपरेटर हैं।
• आधे से अधिक अमेरिका के किसान जानबूझकर वन्यजीवों के लिए आवास प्रदान करते हैं। हिरण, मूस, फावल एवं अन्य प्रजातियों ने दशकों से महत्वपूर्ण जनसंख्या वृद्धि दिखाई है।
• उच्च उत्पादन वाली डेयरी गाय के लिए एक दिन का उत्पादन 4.8 पाउंड मक्खन या 8.7 गैलन आइसक्रीम या 10.5 पाउंड पनीर का उत्पादन होता है।
• अमेरिका के खाद्य उत्पादकों द्वारा सावधानी बरतने से 1982 के बाद से हवा एवं पानी से क्रॉपलैंड के क्षरण में 34 प्रतिशत की गिरावट आई है।
• अमेरिकी हर महीने घर में लाए जाने वाले भोजन का अनुमानित 25 प्रतिशत फेंक देते हैं। अमेरिका में उत्पादित एवं उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का 40 प्रतिशत हिस्सा कभी नहीं खाया जाता है।
• 1950 के बाद से कुल अमेरिकी मकई की उपज (टन प्रति एकड़) 360 प्रतिशत से अधिक बढ़ गई है।
• अमेरिका में स्वतंत्रता दिवस सबसे बड़ी भोजन की छुट्टी है। अमेरिकी हर साल 4 जुलाई को बाहर खाने पर 6.9 बिलियन डॉलर खर्च करते हैं।
• कई अमेरिकी भोजन के साथ छुट्टियां मनाते हैं, तथा प्रत्येक वर्ष लगभग 14 बिलियन डॉलर खर्च करते हैं।

कृषि संबंधी शब्दावली

• अम्लीय मृदाः पीएच मान 7.0 से कम की मृदा।
• एकड़ः भूमि का एक टुकड़ा, जिसकी माप 4,840 वर्ग गज या 43,560 वर्ग फीट है।
• कृषिः भोजन एवं अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए खेतों पर जैविक प्रक्रियाओं का उपयोग। यह लोगों के लिए ‘जीवन जीने का तरीका’एवं‘जीवन का साधन’ दोनों हैं।
• कृषि विस्तार सेवाः प्रत्येक जिले में विशेषज्ञ कर्मियों द्वारा ग्रामीण एवं शहरी निर्माता एवं उपभोक्ता समूहों को अनुसंधान एवं शिक्षा प्रदान करने वाली सहकारी एजेंसियां या व्यक्तिगत फर्म।
• कृषि विज्ञानः फसल उत्पादन एवं मृदा प्रबंधन का विज्ञान।
• अल्फाल्फाः पशुओं के लिए इस्तेमाल होने वाली चारा या घास के लिए एक मूल्यवान फलदार फसल है।
• एपियरीः मधुमक्खियों के छत्ते एवं शहद के उत्पादन के लिए मधुमक्खी पालन।
• कृत्रिम गर्भाधानः एक विशेष सिरिंज जैसे उपकरण के साथ महिला के गर्भ में पुरुष वीर्य का यांत्रिक इंजेक्शन। प्रक्रिया पुरुष से वीर्य के संग्रह से शुरू होती है। इस विधि का उपयोग डेयरी पालन में बड़े पैमाने पर किया जाता है।
• एवियनः पोल्ट्री एवं/या फाउल से संबंधित।
• संतुलित राशनः एक राशन जो सामान्य कामकाज एवं विकास के लिए पशु द्वारा आवश्यक अनुपात एवं मात्रा में सभी आवश्यक पोषक तत्वों को प्रस्तुत करता है।
• ब्लोटिंगः पशुधन के पेट की असामान्य सूजन, अत्यधिक गैस गठन के कारण होती है जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु तक हो सकती है।
• सूअरः किसी भी उम्र एक प्रजनन सक्षम नर शुकर।
• नस्लः जानवरों का एक समूह सामान्य वंश से अलग जिसमें कुछ विशिष्टताएं हो जो इसे समूह से अलग करते हैं। जब नस्ल के भीतर संभोग किया जाता है, तो इन विशेषताओं को एक समान एवं पूर्वानुमेय तरीके से संतानों में प्रेषित किया जाता है।
• ब्रॉयलरः किसी भी लिंग की लगभग 7 सप्ताह के उम्र की मुर्गी।
• बुशेलः अनाज, फल आदि के लिए शुष्क माप की एक इकाई (1 घन फुट), तरल के 8 गैलन के बराबर। वजन वस्तु के घनत्व / थोक के साथ भिन्न होता है।
• कैश क्रॉपः कोई भी फसल जो नकदी के लिए बेची जा सके।
• प्रमाणित बीजः शुद्ध स्टॉक से उगाया गया बीज जो प्रमाणित एजेंसी (आमतौर पर राज्य सरकार की एजेंसी) के मानकों को पूरा करता है। प्रमाणन अंकुरण, खरपतवार से मुक्ति एवं बीमारी, एवं विभिन्नता पर आधारित है।
• पूर्ण उर्वरकः एक उर्वरक जिसमें स्थूल विकास को बनाए रखने के लिए तीन मैक्रो पोषक तत्व (नाइट्रोजन, फॉस्फोरस एवं पोटेशियम) पर्याप्त मात्रा में होते हैं।
• कंपोस्टः जैविक अवशेष, या जैविक अवशेषों एवं मिट्टी के मिश्रण को, जिन्हें जैविक रूप से सड़ने से बचाया जाता है, नम किया जाता है, एवं गीला किया जाता है। खनिज उर्वरकों को कभी-कभी जोड़ा जाता है।
• कनफाईन्मेंटः अधिकतम वर्ष-दर-वर्ष उत्पादन के लिए पशुधन को ‘ड्राई-लॉट’ में रखा जाता है। सुविधाएं आंशिक या पूर्ण ठोस लोर एवं संलग्न / कवर की जा सकती हैं।
• नियंत्रित प्रकाश व्यवस्थाः पोल्ट्री आवास की .त्रिम प्रकाश व्यवस्था। दिन के दौरान प्रकाश की घंटों की संख्या को बढ़ाने या घटाने से यौन परिपक्वता, प्रजनन क्षमता एवं मूलाधार पर नियंत्रण होगा।
• सहकारिताः लाभ में साझा करने वाले सदस्यों द्वारा सामूहिक रूप से स्वामित्व वाले माल या उत्पादों के उत्पादन एवं विपणन के उद्देश्य से गठित एक संगठन। कृषि में सबसे आम उदाहरण कैनेरी एवं क्रीमरी हैं।
• फसल पुनरावृत्ति - अच्छी पैदावार बनाए रखने के उद्देश्य से एक ही भूमि पर अलग-अलग फसलों की कम या ज्यादा नियमित पुनरावृत्ति।
• डबल क्रॉप - एक ही मौसम में एक ही क्षेत्र में दो अलग-अलग फसलें उगाई जाती हैं।
• ड्रेनेजः सतह या उप-सतही नालियों द्वारा मिट्टी के भीतर से अतिरिक्त सतह पानी या अतिरिक्त पानी को निकालना।
• ड्रिलिंगः बीज प्राप्त करने के लिए मिट्टी को खोलने, बीज रोपण एवं एक ही ऑपरेशन में इसे कवर करने की प्रक्रिया।
• ड्राय कॉऊः एक गाय जो दूध का उत्पादन नहीं कर रही है, वह अगले शांत एवं स्तनपान से पहले की अवधि है।
• शुष्क भूमि की खेतीः सिंचाई के बिना फसल उत्पादन का अभ्यास। 
• कटावः आमतौर पर बहते पानी या हवा के द्वाराजमीन की सतह का कटना।
• क्षेत्र की क्षमताः बारिश या सिंचाई के पानी से अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के पूरी तरह से गीला होने के बाद दो या तीन दिन में खेत में मिट्टी की नमी को मापा जाता है।
• चाराः वनस्पति पदार्थ, ताजा या संरक्षित, जो इकट्ठा किया जाता है एवं जानवरों को रौघे के रूप में खिलाया जाता है (जैसे, अल्फाल्फा घास, मकई की फसल, या अन्य घास की फसलें)।
• क्षैतिज एकीकरणः एक निर्णय लेने वाले निकाय के तहत दो या अधिक समान कार्यों का संयोजन। एक किसान जो एक दूसरे खेत को एक अलग इकाई के रूप में प्राप्त करता है एवं उसका प्रबंधन करता है एवं दूसरे क्षेत्र में एक कैनरी का निर्माण या अधिग्रहण करने वाले एक किसान क्षैतिज एकीकरण के उदाहरण हैं।
• ह्यूमसः मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ का अच्छी तरह से विघटित, अपेक्षा.त स्थिर भाग।
• हाइड्रोपोनिक्सः आवश्यक विकास तत्वों वाले पानी में पौधों का बढ़ना। इस प्रक्रिया का उपयोग सब्जियों के गहन ‘ऑफ-सीजन’ उत्पादन के लिए ‘ग्लास’ घरों में किया जा रहा है।
• ऊष्मायनः गर्मी एवं नमी की नियंत्रित स्थितियों के तहत अंडे रखने की एक प्रक्रिया जिसमें उपजाऊ अंडे के हैच होने की संभावना होती है। मुर्गीयों को 21 दिन एवं टर्की को 28 दिन की आवश्यकता होती है।
• एकीकरणः सभी या उत्पादन के विभिन्न चरणों में से किसी एक संगठन द्वारा नियंत्रण।
• स्तनपान की अवधिः एक मादा की उम्र संतान के जन्म के बाद दूध देती है, जो आमतौर पर डेयरी गायों एवं दूध बकरियों के संदर्भ में होती है।
• भूमि वर्गीकरणः कुछ विशिष्ट उपयोगों के लिए उनके सापेक्ष उपयुक्तता दिखाते हुए कुछ मामलों में, समान विशेषताओं की मिट्टी के समूह के लिए भूमि की इकाइयों का वर्गीकरण।
• लीचिंगः मिट्टी के माध्यम से पानी के पारित होने से घुलनशील पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया।
• फलियांः एक प्रकार का पौधा जिसकी जड़ों में बैक्टीरिया द्वारा गठित नोड्यूल होते हैं। इन नोड्यूल्स की रचना करने वाले बैक्टीरिया हवा से नाइट्रोजन लेते हैं एवं पौधे को उपयोग करने के लिए इसे पौधे में पास करते हैं। कुछ फलियां अल्फला, सोयाबीन, मीठे तिपतिया घास एवं मूंगफली हैं।
• पशुधनः बीफ एवं डेयरी मवेशी, हॉग, भेड़, बकरियों एवं घोड़ों सहित किसी भी घरेलू जानवर को मुख्य रूप से खेत, खेत, या बाजार के उद्देश्यों के लिए उत्पादित या रखा जाता है।
• खादः आम तौर पर, जानवरों के मलमूत्र एवं पुआल या अस्तबलों एवं बाड अन्य कूड़ा इत्यादि व्यर्थ प्रदार्थ।
• सीमांत भूमिः लाभकारी रूप से खेती की जाने वाली भूमि से लगी लगभग अनुत्पादक भूमि।
• गाय के स्तनों में होने वाला का एक रोग जिसमें सूक्ष्मजीवों का संक्रमण होता है। संक्रमण गलत तरिके से दूध दुहने की प्रक्रियाओं के कारण हो सकता है।
• दूध (औसत रचना): दूध में औसतन निम्नलिखित अवयव होते हैं- वसा-3.9 प्रतिशत, एल्बुमिन-0.7 प्रतिशत,कैसिन -2.5 प्रतिशत, लैक्टोज -5.1 प्रतिशत, खनिज पदार्थ -7.7 प्रतिशत,एवं पानी -87.1 प्रतिशत।
• निमेटोडः सूक्ष्म आकार के मिट्टी के कीड़े। ये जीव पौधों की जड़ या अन्य संरचनाओं पर हमला कर सकते हैं एवं व्यापक क्षति का कारण बन सकते हैं।
• नाइट्रोजन चक्रः परिवर्तन का क्रम जिसमें नाइट्रोजन मुक्त वातावरण से मिट्टी के माध्यम से, पौधों में, एवं अंत में वापिस वातावरण में चला जाता है। ये जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं पौधों एवं सूक्ष्मजीवों के विकास एवं चयापचय में काफी हद तक शामिल होती हैं।
• पोषक तत्वः एक रासायनिक तत्व या यौगिक जो शरीर के सामान्य चयापचय, विकास एवं उत्पादन के लिए आवश्यक है। इनमें शामिल हैं-कार्बोहाइड्रेट वसा, प्रोटीन, विटामिन, खनिज एवं पानी।
• सर्वग्राहीः पशु जो कि पशु एवं पौधे दोनों खाते हैं।
• जैव उर्वरकः कार्बन के साथ संयोजन में संयंत्र पोषक तत्वों से युक्त कोई भी उर्वरक सामग्री।
• पाश्चुरीकरणः गर्मी के माध्यम से दूध के उपचार की एक प्रक्रिया जो , बिना इसकी भौतिक या रासायनिक संरचना को बदले सभी हानिकारक जीवाणुओं को मारती है।
• स्थायी विल्टिंग पॉइंटः वह बिंदु, जहां पर पौधा इतना सूख चुका होता है कि यदि उसे एक नम वातावरण में रखा जाए या उसमें पानी डाला जाए तो भी अब वह फिर ठीक नही होगा।
• कीटः कोई भी जीव जो पौधों या पौधों के उत्पादों को नुकसान पहुंचाता है।
• पीएचः माप का एक पैमाना जिससे मिट्टी या पानी की अम्लता या क्षारीयता का मूल्यांकन किया जाता है। अधिकांश कृषि फसलों के लिए 6 से 7.5 का पीएच ‘आदर्श’ माना जाता है। हालांकि, प्रत्येक संयंत्र (विशिष्ट प्रकार) की अपनी ‘आदर्श’ पीएच सीमा होती है। (1 2 3 4 5 6 7 पीएच - एसिड रेंज, -8 9 10 - न्यूट्रल रेंज, 11 12 13 क्षारीय रेंज,
• परागः पुरुष जनन कोशिकाएँ।
• परागणः परागकणों का परागकोष से रंध्र में स्थानांतरण।
• पोमोलॉजीः बढ़ते फल का विज्ञान या अध्ययन।
• पोल्ट्रीः एक युवा मुर्गी।
• मुर्गी पालन - अंडे एवं मांस के लिए उठाए गए घरेलू पक्षी।
• प्रीकूलिंगः वह प्रक्रिया जिसमें फल या सब्जियों को लदान से पहले तेजी से ठंडा किया जाता है।
• उत्पादक मृदाः एक मिट्टी जिसमें किसी विशेष क्षेत्र के अनुकूल फसलों के आर्थिक उत्पादन के लिए रासायनिक, भौतिक एवं जैविक परिस्थितियाँ अनुकूल होती हैं।
• राइजोबियमः लेग्युमिनस पौधों की जड़ों पर नोड्यूल्स में रहने वाले बैक्टीरिया जो हवा एवं मिट्टी से नाइट्रोजन को निकालने में सक्षम होते हैं, यह उन रूपों में ‘फिक्सिंग’ करते हैं जो पौधे विकास के लिए उपयोग करते हैं।
• राइजोमः एक भूमिगत तना, जो आमतौर पर नोड्स पर होता है एवं शीर्ष पर बढ़ता हैय एक रूटस्टॉक।
• रोस्टरः एक युवा मांस पक्षी, जो 12 से 16 सप्ताह का है, उसका वजन 4 से 6 पाउंड होता है, जिसका उपयोग पैन रोस्टिंग के लिए किया जाता है।
• रोस्टिंग पिगः 60 से 100 पाउंड वजन वाला दूध-वसा वाला सुअर। मुगार्रू एक परिपक्व नर मुर्गी।
• रूहगेजः फाइबर में उच्च खिलाता है, कुल पचने योग्य पोषक तत्वों में कम होता है जैसे घास एवं सिलेजय डंठल, तना, पत्ती, एवं (यदि परिपक्व) बीज सहित पूरा चारा संयंत्र।
• जुगाली करने वाले जानवरः चार डिब्बों (रुमेन, रेटिकुलम, ओमासम एवं एबॉसम) के साथ पेट वाले जानवर। उनकी पाचन प्रक्रिया अधिक जटिल है, इसलिए, जानवरों की तुलना में एक सच्चे पेट वाले हैं। कुछ सामान्य रूप से ज्ञात जुगाली करने वाले पशु, भेड़ एवं बकरियाँ हैंय एक सच्चे पेट जानवर का एक उदाहरण सुअर है।
• संतृप्तः तरल के साथ मिट्टी के कणों के बीच के सभी उद्घाटन को भरने के लिए।
• शीट कटावः पहाड़ियों या गलियों के निर्माण के बिना, पृथ्वी की सतह के पानी द्वारा क्रमिक, समान निष्कासन।
• सइलेजः हरी फॉरेस्ट (घास, फलियां, फील्ड कॉर्न, आदि) को काटकर तैयार किया जाता है, जिसमें एयरटाइट चौंबर होता है, जहाँ यह हवा एवं अंडरगोज एवं एसिड किण्वन को बाहर करने के लिए संकुचित होता है जो कि खराब हो जाता है। लगभग 65 प्रतिशत नमी होती हैय 3 एलबीएस। साइलेज की मात्रा पौष्टिक रूप से 1 पौंड के बराबर होती है।
• कसाईखानाः एक जगह जहां जानवरों ने मांस चाप के लिए विपणन किया था, मानवीय रूप से मारे गए।
• मृदा क्षितिजः भूमि की सतह के समानांतर मिट्टी की सामग्री की एक परत जो रंग, संरचना, बनावट, या समरूपता में आसन्न आनुवंशिक रूप से संबंधित परतों से भिन्न होती है। यह जैविक एवं रासायनिक विशेषताओं में भी भिन्न है।
• मिट्टी का नक्शाः पृथ्वी की सतह की प्रमुख भौतिक एवं सांस्.तिक विशेषताओं के संबंध में मिट्टी के प्रकार या अन्य मिट्टी-मानचित्रण इकाइयों के वितरण को दिखाने के लिए बनाया गया एक नक्शा।
• मृदा-नमी तेंसियोमीटरः एक उपकरण जो तनाव को मापता है जिसके साथ मिट्टी द्वारा पानी रखा जाता है। साधन का उपयोग अनुमान लगाने के लिए किया जा सकता है कि कब भूमि को सिंचित किया जाए एवं जल निकासी की समस्याओं का पता लगाया जाए।
• मृदा प्रतिक्रियाः मिट्टी की अम्लता या क्षारीयता की डिग्री आमतौर पर पीएच मान के संदर्भ में व्यक्त की जाती है।
• मृदा संरचनाः मिट्टी के कणों के एक साथ संबंध एवं ठोस एवं अवपके के परिणामस्वरूप विन्यास को संदर्भित करता है। मृदा सर्वेक्षणरू एक क्षेत्र में मृदा की व्यवस्थित परीक्षा, विवरण, वर्गीकरण एवं मानचित्रण।
• मृदा बनावटः एक मिट्टी के मोटेपन या सुंदरता को दर्शाता है। यह एक मिट्टी में विभिन्न आकार के कणों (रेत, गाद एवं मिट्टी) के सापेक्ष अनुपात से निर्धारित होता है।
• मृदा का प्रकारः मृदा की श्रृंखला के महीन उपखंड। इसमें एक श्रृंखला की सभी मिट्टी शामिल है जो सतह की परत की बनावट सहित सभी विशेषताओं में समान हैं। प्रजातियाँ- एक प्रकार का पौधा।
• सबसॉइलिंगः कॉम्पैक्ट सबसॉइल को बिना पलटेतोड़ना। यह एक विशेष संकीर्ण कल्टीवेटर फावड़ा या छेनी से किया जाता है, जिसे मिट्टी में 12 से 24 इंच की गहराई पर एवं 2 से 5 फीट तक की दूरी पर फैलाया जाता है।
• टोपोसिलः खेती के लिए उपयोग की जाने वाली मिट्टी की परत, जिसमें आमतौर पर अंतर्निहित सामग्री की तुलना में अधिक कार्बनिक पदार्थ होते हैं।
• कुल पाचन योग्य पोषक तत्व (टीडीएन)ः भोजन में, पशु द्वारा पचाए जाने वाले सभी पोषक तत्वों का सम्मेलन।
• परिवहनः जीवित पौधों की पत्तियों एवं तनों से वायुमंडल में जल वाष्प की हानि।
• विविधताः एक प्रजाति के भीतर ऐसा समूह जो बाकी प्रजातियों से अलग है।
• उर्ध्वाधर एकीकरणः उत्पादन, प्रसंस्करण एवं वितरण में दो या अधिक क्रमिक चरणों का संयोजन। एक कैनर जो अपने स्वयं के कच्चे प्रदार्थ का उत्पादन करता है, किसानों का एक समूह जो एक कैनरी या एक कपास जिन को प्राप्त करता है, या एक फीड कंपनी जो पोल्ट्री का मालिक है, ऊर्ध्वाधर एकीकरण के उदाहरण हैं।
• विटीकल्चरः बेल उगाने का विज्ञान एवं अभ्यास- अंगूर उगाना।
• जल अधिकार (रिप्रियनियन राइट्स): किसी व्यक्ति के अधिकार की भूमि जो किसी जल स्त्रोत के मुहाने पर है या जिसमें कोई जल स्त्रोत है। 
• जल भंडार : मिट्टी या अंतर्निहित पत्थरों के हिस्से की ऊपरी सीमा जो पूरी तरह से पानी से संतृप्त है। कुछ स्थानों पर एक ऊपरी या छिद्रित पानी के स्त्रोत को निचले हिस्से से एक सूखे क्षेत्र द्वारा अलग किया जा सकता है।
• विंडब्रेकः हवा के बल को कम करने के लिए पेड़ों या झाड़ियों की एक पट्टी।

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